برگ کاسنی

برگ کاسنی (Chicory Leaves)

برگ کاسنی بخش برگ‌دار گیاه کاسنی با نام علمی Cichorium intybus است. این گیاه از خانواده کاسنیان (Asteraceae) بوده و برگ‌های آن به دلیل داشتن ترکیبات گیاهی و مواد مغذی، در طب سنتی، تهیه دمنوش و برخی غذاهای گیاهی کاربرد دارند. طعم برگ کاسنی معمولاً کمی تلخ و گیاهی است.

ترکیبات مهم:

• فلاونوئیدها (Flavonoids)

• ترکیبات پلی‌فنولی

• اسیدهای فنولیک

• لاکتون‌های سزکویی‌ترپنی

• ویتامین‌ها و مواد معدنی

خواص و کاربردها:

• دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی

• استفاده در دمنوش‌های گیاهی

• کاربرد در ترکیبات گیاهی سنتی

• استفاده در تهیه سوپ و غذاهای گیاهی

• کاربرد در ترکیبات گیاهی با طعم تلخ