پودر انبه اعلاء (ادویه انبه)

پودر انبه یکی از ادویه‌هایی است که می‌توان در غذا استفاده کرد و نام دیگر آن ادویه انبه است. برای خرید پودر انبه بهتر است بدانید که در موارد زیادی کاربرد دارد ولی مهم‌ترین کاربرد آن استفاده در فلافل است؛ بنابراین به آن ادویه فلافل نیز گفته می‌شود. به طور کلی مواردی که باید درباره ادویه انبه بدانید این است که برای تهیه آن، ابتدا هسته انبه را جدا می‌کنند، آن را به روش‌های مختلف خشک کرده و سپس آسیاب و پودر می‌کنند. هرچه انبه‌ای که آسیاب می‌شود، روشن‌تر باشد می‌توان گفت ادویه انبه بهتری خواهیم داشت. هرچه پودر انبه روشن‌تر باشد و عطر و بوی بیشتری داشته باشد، به این معنی است که نکات خشک کردن آن بهتر رعایت شده و در دستگاه خشک کن یا توی سایه به صورت بهتری خشک شده است.