پودر پاپریکا قرمز اعلا

همان پاپریکای ایرانی است که از نظر رنگ، نسبت به همتای خود یعنی پاپریکای چینی، کمرنگ‌تر است. اما عطر و طعمی بسیار بیشتر از پودر پاپریکای چینی دارد. رنگ این نوع پاپریکا به رنگ و کیفیت فلفل دلمه‌ای‌هایی بستگی دارد که برای تهیه این ادویه استفاده شده‌اند. هرچه فلفل دلمه‌ها تازه‌تر و خوش عطر و رنگ‌تر باشند، قیمت پودر پاپریکای ایرانی نیز بیشتر است. اگر قصد تهیه پاپریکا را دارید پیش از هر چیز بهتر است از خواص آن اطلاع پیدا کنید. ویتامین A یک قاشق چایخوری یک قاشق چایخوری پاپریکا تقریبا 40 درصد از مصرف روزانه ویتامین A را تامین می‌کند. گروه ویتامین A شامل کاروتنوئیدها است که آنتی اکسیدان‌های مؤثر هستند. پاپریکا حاوی بتا-کریپتوکسانتین و بتاکاروتن، دو کاروتنوئید است که برای بینایی و برای سلامت پوست مفید است. کاروتنوئیدها همچنین به محافظت از سلول‌ها در برابر صدماتی که می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی و آرتروز شود، کمک می‌کند. به‌علاوه، پاپریکا حاوی کاروتنوئیدها لوتئین و زاكزانتین است. ویتامین E می‌توانید 5 درصد از نیاز روزانه ویتامین E را از یک قاشق چای خوری پاپریکا دریافت کنید. این آنتی اکسیدان برای محافظت از بدن در مقابل اسیدهای چرب رادیکال های آزاد مهم است. این اسیدها می‌توانند خطر التهاب ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهند. قيمت عمده پاپريكا در بازار معمولا به رنگ، عطر و طعم آن بستگی دارد چرا که پاپریکای مانده و تاریخ گذشته رنگی کدر و طعمی تلخ و کمی ترش دارد. پودر پاپریکا می‌تواند در انواع ادویه‌های ترکیبی برای پخت مرغ، ماهی و انواع گوشت‌ها استفاده شود. در بسیاری از دستور العمل‌های آشپزی اسپانیایی، پرتغالی، ترکی، آسیایی و خاورمیانه‌ای از پاپریکا برای طبخ سوپ‌ها، خورش‌ها، نوشیدنی‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. در هندوستان رنگ قرمز فلفل قرمز مشخصه مرغ تندوری است برای توریست‌ها تحمل تندی فلفل قرمز مرغ تندوری غیر ممکن است از این رو گاهی از پاپریکا در مرغ تندوری استفاده می‌شود که همان رنگ قرمز را دارد ولی تندی فلفل قرمز را ندارد. پاپریکا افزودنی مواد غذایی است که با روغن و سرکه یک مخلوط صاف برای سس سالاد تهیه شود. فروش عمده پاپریکا به تولید کنندگان مواد غذایی تجاری بیشتر برای استفاده از ادویه در پنیرها، گوشت‌های فرآوری شده، سس‌های گوجه فرنگی، پودرهای فلفل قرمز و سوپ‌های آماده انجام می‌شود. هدف اصلی استفاده از پاپریکا اضافه کردن رنگ است به نحوی که اگر یک ماده غذایی به رنگ قرمز، نارنجی یا قهوه‌ای مایل به قرمز باشد و برچسب «رنگ طبیعی» را داشته باشد، به احتمال زیاد از پاپریکا در آن استفاده شده است.