زیره سیاه اعلا

زیره سیاه اعلا

زیره سیاه اعلا دانه‌ای معطر و ارزشمند از خانواده چتریان است که به دلیل عطر نافذ، طعم گرم و کمی تند و خواص گوارشی شناخته می‌شود. این ادویه در آشپزی ایرانی، تهیه نان، شیرینی و ترکیبات گیاهی کاربرد فراوانی دارد.

نام علمی: Carum carvi (زیره سیاه اروپایی یا کاراوی). در بازار ایران گاهی نام زیره سیاه برای Bunium persicum نیز به کار می‌رود؛ بنابراین گونه محصول باید مشخص شود.

ترکیبات شاخص:

• کاروون (Carvone)

• لیمونن (Limonene)

• کاروئول

• روغن‌های فرار

• ترکیبات فنولی

خواص و کاربردها:

• کمک به کاهش نفخ و احساس سنگینی معده

• استفاده سنتی برای کمک به هضم غذا

• کاربرد در تهیه دمنوش‌های گیاهی

• استفاده در تهیه نان، شیرینی، ترشی و غذاهای سنتی

• کاربرد در ادویه‌های ترکیبی و فرآورده‌های معطر